Kopi Luwak Indonesia: Sejarah, Jenis Dan Proses Pembuatannya

Apakah kamu suka kopi? Jika kamu sangat menyukainya, maka Indonesia, mungkin tempat terbaik bagi kamu untuk mencari mereka. Mengapa demikian? Kenapa Indonesia? Jawabannya sederhana, karena Indonesia memiliki banyak varietas...

Apakah kamu suka kopi? Jika kamu sangat menyukainya, maka Indonesia, mungkin tempat terbaik bagi kamu untuk mencari mereka. Mengapa demikian? Kenapa Indonesia? Jawabannya sederhana, karena Indonesia memiliki banyak varietas kopi yang belum pernah kamu rasakan sebelumnya.

Pernah dengar kopi Lanang atau kopi Toraja? Ya itulah contoh produk kopi di Indonesia. Tetapi ada juga satu kopi yang tidak boleh dilewatkan, yaitu Kopi Luwak. Kopi yang berasal dari kotoran hewan ini memiliki cita rasa dan nilai jual yang terbilang mengejutkan. Pasalnya kopi ini bisa lebih mahal dari kopi lainnya. Nah untuk memperjelasnya yuk baca ulasan mengenaio kopi luak berikut ini.

Mengenal Sekilas Kopi Luwak

Kopi Luwak adalah pengucapan Indonesia untuk apa yang disebut “kopi musang”. Minuman yang dibuat dari biji buah kopi yang dimakan dan, kemudian, dikeluarkan bersama dengan feses ketika musang kelapa Asia buang air. Kopi Luwak secara harfiah berarti jenis kopi yang ada berkat kotoran hewan hutan ini.

Musang kelapa Asia atau dikenal sebagai luwak, adalah mamalia kecil, berbulu, ekor panjang, dan pemanjat pohon yang hidup di  Asia Tenggara dan Selatan. Mereka cenderung nokturnal dan memakan buah dan biji-bijian. Salah satu makanan favoritnya adalah buah kopi. Luwak akan menjelajah untuk mencari makanan lezat ini. Ketika telah menemukan, mereka akan memilih buah yang terbaik, paling enak dan paling matang untuk dimakan.

Untungnya bagi kita manusia, luwak tidak dapat mencerna biji dan ketika mereka membuang kotoran, biji keluar hampir sepenuhnya utuh. Dari sana, ahli pelacak luwak mengumpulkan kotoran ini, memisahkan biji dari kotoran, mencuci dan  mengeringkannya.

Berbicara tentang sejarah tentang kopi Luwak sendiri, kita perlu mulai melihat sejarah Indonesia di Era Kolonial, di mana ada Spanyol, Deustch, dan negara-negara lain yang ingin menyebarkan cakar mereka di Asia. Pada abad ke-17, Deustch mulai tumbuh pengaruhnya di Indonesia dengan memaksa buruh Indonesia untuk palnt dan menumbuhkan perkebunan kopi. Mereka fokus pada penanaman di dua pulau besar di Indonesia, pulau Sumatra dan pulau Jawa.

Karena Indonesia tidak memiliki banyak biji kopi, Deustch menyingkirkannya secara ilegal dari Yaman, dan mulai menanamnya di tanah subur yang dimiliki Indonesia. Karena harga kopi sangat tinggi selama waktu itu, penduduk setempat tidak punya banyak pilihan untuk menikmati seteguk kopi, jadi mereka mulai mencari alternatif.

Pada akhirnya, mereka tahu bahwa fakta luwak dapat memakan biji kopi dan mengolahnya menjadi biji kopi luwak. Pada awalnya, ada beberapa petani pemberani yang mengambil sampah, membersihkannya, dan kemudian memprosesnya menjadi minuman yang sangat baik.

Dan karena itu, popularitas Kopi Luwak terus berkembang di semua wilayah di Asia Tenggara. Mereka membuatnya menjadi bisnis kopi yang adil. Setelah beberapa waktu, para ahli kopi berpikir tentang bagaimana kopi Civer ini dapat menjadi baik ini. Ada dua alasan sebenarnya, pilihan Luwak dan proses pencernaannya. Di dalam pencernaan, biji kopi dapat menyerap sebagian enzim dan asam untuk difermentasi. Setelah fermentasi dilakukan, maka biji Kopi Luwak dapat diolah ke langkah berikutnya.

Jenis- Jenis Kopi Luwak

Tahukah kamu bahwa sebenarnya ada beberapa jenis luwak yang dapat kamu gunakan untuk menghasilkan Kopi Luwak terbaik. Tidak ada Luwak yang dapat digunakan dalam proses ini, karena rasanya akan berbeda jika kamu tidak menggunakan Luwak tertentu dalam prosesnya. Sebenarnya ada dua Luwak yang didasarkan pada para ahli kopi yang dapat menghasilkan Kopi Luwak terbaik dengan rasa yang terbaik dan yang paling mungkin.

Bisa dikatakan kopi khas Indonesia, walapun ditemukan di Filipina. Bangsa kita ini mengenalnya sejak jaman pemerintah kolonial. Kuli perkebunan saat itu terbiasa mengkonsumsi kopi luwak, karena para tuan kebun membolehkan kuli mengambil buah yang jatuh untuk konsumsi sendiri. Termasuk biji kopi yang ditinggalkan luwak dalam kotorannya. Kebiasaan ini diyakini sebagai awal dikenalnya kopi luwak.

Terdapat dua jenis kopi luwak, yaitu kopi dari luwak liar dan luwak tangkaran. Kopi luwak liar didapatkan dari kotoran luwak di alam bebas. Biasanya kotoran luwak tersebut dipungut dari hutan-hutan di sekitar perkebunan kopi. Kopi luwak liar dipercaya memiliki kualitas yang lebih baik dibanding luwak tangkaran. Kopi luwak tangkaran didapatkan dengan cara membudidayakan luwak dalam kandang. Kemudian luwak tersebut diberi makan kopi. Kotorannya ditampung dan biji kopi yang terdapat didalamnya dipilah untuk diolah lebih lanjut.

Proses Pembuatan

Proses pembuatan Kopi Luwak besar terdiri dari beberapa langkah. Yang paling kuat adalah, memanen buah kopi yang sudah matang. Ini penting karena musang hanya akan memakan buah yang matang dan selalu mengabaikan buah mentah. Itu sebabnya, setelah memilih buah kopi matang yang tepat, langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah menyortir, yang merupakan buah yang masih mentah dan yang matang.

Langkah kedua adalah memberi buah pada musang. Waktu yang tepat untuk melakukannya adalah di pagi dan sore hari. Sementara di sore hari, Anda bisa mendapatkan buah-buahan lain seperti sayuran, buah-buahan, dan makanan sehat lainnya. Dan memastikan bahwa tempat itu tenang juga penting, sehingga musang tidak akan stres.

Langkah ketiga, adalah mengumpulkan dump. Terlihat menjijikkan, tapi itu langkah penting. Anda dapat menggunakan masker dan sarung tangan untuk membuatnya lebih efektif untuk Anda.

Dan pindah ke langkah berikutnya, membersihkan biji kopi. Satu harus membuat biji benar-benar bersih karena mereka akan diproses nanti. Ketika indikasi benih yang dibersihkan keluar, bau yang baik, dan berwarna kuning cerah, maka cleaing dilakukan.

Dan langkah terakhir pengolahan biji kopi Luwak adalah dengan mengeringkannya di bawah sinar matahari untuk tahap pemeroses ini, agar ini dapat membantu dengan mesin pengering lainnya jika cuaca tidak bagus. Dan biasanya Kopi Luwak ini dijual dalam bentuk biji, sehingga pembuat dapat menguji baunya terlebih dahulu sebelum benar-benar memprosesnya menjadi kopi.

Jadi itulah beberapa informasi tentang Kopi Luwak Indonesia. Meskipun berasal dari biji kopi, tetapi rasanya jauh lebih baik daripada tampilan. Dan beberapa orang menghindarinya karena merasa jijik mengenainya. Itu benar-benar omong kosong.

Untuk meminumnya dengan benar, kamu harus menjernihkan pikiran kamu terlebih dahulu tentang “luwak”, dan untuk menikmati kopi dengan baunya terlebih dahulu. Setelah menghirup beberapa aroma, kamu bisa melakukan prosesi lain, menghirupnya. Dan dengan mencobanya, kamu bisa mendapatkan pengalaman penuh mencicipi kopi luwak Indonesia yang selalu dibicarakan setiap orang.

Dan untuk diperhatikan saja, mungkin ada beberapa produk kopi Luwak yang dijual dalam kemasan bermerek, yang harganya sangat terjangkau tentunya. Tetapi jika kamu benar-benar ingin mengalaminya sepenuhnya, kamu harus mencoba kopi luwak asli, yang memiliki harga lebih tinggi, yang layak untuk dicoba.

Categories
kuliner

RELATED BY